Fullkornspasta og kjøttboller i kremet saus med stekt squash og nektarinsalat

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Melk
Laktose

Kjøttboller i kremet saus

275 gKjøttdeig
1 pakkeMediterranean urtemiks
½ pakkeMaisstivelse
1 pakkeCrème fraîche (Melk, Laktose)
1 dlPastavannBasisvare – du må ha denne selv

Nektarinsalat

1 stkNektarin
1 stkGulrot
1 stkLime
½ tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Pasta

150–200 gFullkornspenne (Hvete)

Stekte grønnsaker

½ stkGrønn squash
1 buntBladpersille
1 stkRødløk

Basisvarer

Pastavann, Sukker, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 793 kcal
Fett:: 36 g
Karbohydrater:: 77 g
Protein:: 40 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 4.896 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Hvis dere vil forenkle oppskriften litt kan kjøttdeigen stekes uten at den rulles til boller. Stek kjøttdeigen, løken og squashen i 3–4 minutter, til det er gyllent. Tilsett så crème fraîchen og pastavannet og smak til med salt og pepper.

Kjøttboller i kremet saus
Ha kjøttdeigen i en bolle sammen med urtemiksen, litt salt og maisstivelsen. Kna det godt sammen, og rull ut små boller av deigen (se tips).
Nektarinsalat
Skyll nektarinen og skrell gulroten. Kutt nektarinen i tynne båter, og lag lange tynne bånd av gulroten med skrelleren. Ha gulrotbåndene og nektarinen i en skål sammen md saften fra limen og ½ ts sukker. Vend alt godt sammen, og la det stå å trekke frem til servering. Vend på salaten et par ganger underveis.
Pasta
Tilbered pastaen som anvist på pakken, men ta vare på 1 dl av pastavannet før pastaen siles.
Stekte grønnsaker
Skyll squashen og persillen, og skrell rødløken. Kutt squashen i to på langs, og deretter i tynne skiver. Kutt løken i tynne skiver, og plukk persillebladene fra stilkene. Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek squashen og løken i omtrent 3 minutter, eller til det er gyllent. Krydre med litt salt og pepper, og ha grønnsakene over i en skål.
Kjøttboller i kremet saus, fortsettelse
Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt ny olje om det trengs. Stek kjøttbollene i omtrent 4 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Vend inn crème fraîchen og spe med pastavannet. Gi det hele et raskt oppkok, og smak til med salt og pepper.
Spre pastaen på tallerkener, og topp med kjøttbollene, sausen, de wokkede grønnsakene, nektarinsalaten og persillebladene.