Fullkornspasta og kjøttboller i kremet saus med stekt squash og nektarinsalat

Ha kjøttdeigen i en bolle sammen med urtemiksen, litt salt og maisstivelsen. Kna det godt sammen, og rull ut små boller av deigen (se tips). 

Skyll nektarinen og skrell gulroten. Kutt nektarinen i tynne båter, og lag lange tynne bånd av gulroten med skrelleren. Ha gulrotbåndene og nektarinen i en skål sammen md saften fra limen og ½ ts sukker. Vend alt godt sammen, og la det stå å trekke frem til servering. Vend på salaten et par ganger underveis.

Tilbered pastaen som anvist på pakken, men ta vare på 1 dl av pastavannet før pastaen siles.

Skyll squashen og persillen, og skrell rødløken. Kutt squashen i to på langs, og deretter i tynne skiver. Kutt løken i tynne skiver, og plukk persillebladene fra stilkene. Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek squashen og løken i omtrent 3 minutter, eller til det er gyllent. Krydre med litt salt og pepper, og ha grønnsakene over i en skål. 

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt ny olje om det trengs. Stek kjøttbollene i omtrent 4 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Vend inn crème fraîchen og spe med pastavannet. Gi det hele et raskt oppkok, og smak til med salt og pepper.