Limemarinert laks og reker med svart ris, Aguachile salsa, og sprø maischips

Mexico

Laktosefri

Glutenfri

Limemarinert laks og reker med svart ris, Aguachile salsa, og sprø maischips

Name: Limemarinert laks og reker med svart ris, Aguachile salsa, og sprø maischips
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g svart ris; 405 g laksefilet; ½ stk lime; 1 pakke reker; 1 bunt reddiker; 1 stk agurk; 1 stk gulrot; 1 stk rødløk; ½ bunt koriander; 1 stk jalapeño; 1 pakke finkuttet ingefær, hvitløk og chili; ½ stk lime; ½ ts sukker; ½ ts salt; ½ dl vann; 1 pakke chilimajones; ½ bunt koriander; 1 pakke nachos; 0 ts olje; 0 krm salt

Retten har ingen vurdering

Under 30 min

15 Ingredienser

Aguachile betyr "chilivann" og er meksikanernes versjon av ceviche. Her får du laks og reker som er marinert i lime, friske grønnsaker og en forfriskende og litt spicy Aguachile dressing!

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Egg
·
Sennep
·
Skalldyr
·
Fisk

Basisvarer:

Sukker
salt
vann
olje

Liste

Bilder

Svart ris

125 g

Laksefilet

135 g

(Fisk)

Lime

½ stk

Reker

1 pakke

(Skalldyr)

Reddiker

½–1 bunt

Agurk

1 stk

Gulrot

1 stk

Rødløk

½ stk

Koriander

½ bunt

Jalapeño

1 stk

Lime

½ stk

Finkuttet ingefær, hvitløk og chili

½ pakke

Sukker

½ ts

Salt

½ ts

Vann

½ dl

Chilimajones

½ pakke

(Egg, Sennep)

Koriander

½ bunt

Tortillachips

1 pakke

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 899 kcal
Fett: 46 g
Karbohydrater: 89 g
Protein: 33 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

For å gjøre rødløken litt mildere på smak, kan den legges i en bolle med kaldt vann i 5 minutter før servering.

1. Svart ris

Tilbered risen som anvist på pakken.

2. Limemarinert laks og reker

Kutt laksen i terninger, og skyll limen. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek lakseterningene i et minutt, til de får litt farge, og er såvidt gjennomstekte. Ha laksen i en bolle sammen med rekene. Strø over litt salt og finrevet limeskall (kun det grønne), og vend forsiktig sammen.

3. Grønnsaker

Skyll reddikene og agurken. Del agurken i to på langs, skrap ut innmaten, og legg dette til side. Kutt resten av agurken og reddikene i skiver. Skrell gulroten og rødløken. Kutt rødløken i tynne skiver (se tips), og lag lange bånd av gulroten med en skreller eller ostehøvel.

4. Aguachile salsa

Skyll korianderen og jalapeñoen. Kutt halve jalapeñoen i tynne skiver, og legg til side. Ha resten av jalapeñoen i et litermål sammen med innmaten fra agurken, saften fra limen, ingefærblandingen, ½ dl vann, ½ ts salt, ½ ts sukker og halvparten av korianderen. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en tynn saus. Smak eventuelt til med litt mer sukker og salt.

5. Til servering

Fordel agurken, gulroten, reddiken, løken og den kokte risen på et fat. Legg på laksen og rekene, og ha på Aguachile salsaen. Topp med chilimajonesen, resten av korianderen og jalapeñoskivene. Server tortillachipsene til retten. Vel bekomme!

God middag!