Kyllingbryst og kikerter med bakte grønnsaker, aprikoscouscous og spicy lettmajones

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skrell gulrøttene og rødløken. Kutt gulrøttene i skiver på skrå, og løken i båter. Skyll og kutt squashen i grove biter. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter. 

 Sil og skyll kikertene. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen med skinnsiden ned i 2–3 minutter. Tilsett kikertene i pannen. Snu kyllingen og stek den i 2–3 minutter på den andre siden. Krydre kyllingen og kikertene med persilladen og litt salt. Ta grønnsakene ut av ovnen, og fordel kikertene og kyllingen oppå. Stek det hele videre i ovnen i 10–15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.

Tilbered couscousen som anvist på pakken. Kutt aprikosene i mindre biter, og vend dem inn i den ferdigkokte couscousen. 

 Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Ha lettmajonesen og limeskallet i en skål, og smak til med saft fra limen og ønsket mengde av srirachasausen. 

170 g Kylling: 125 g Kikerter: 50 g Couscous: 100 g Lettmajones: 1 ss Energiinnhold: ca. 510 kcal. For deg som registrerer middagen i Roedeappen: 1. Søk etter oppskrift. 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram).