7 italienske matmyter – sant, falskt eller bare en smaksak?

Italia. Hjemlandet til pasta, pizza og store følelser. Men hvor mye av det vi tror vi vet om italienske matvaner, er egentlig sant – og hvor mye er bare myter? Vi gransker sju klassiske matmyter: Hva er sant, hva er falskt – og hva handler mest om geografi? Hold i gaffelen, nå kjører vi!

1. Cappuccino – men bare om morgenen

Ingen italiener drikker cappuccino klokka tre om ettermiddagen. Kaffe med melk er en frokostdrikk. Etter klokka 11 er det espresso som gjelder – kort, svart og helt selvfølgelig.
I Norge? Her er kaffe kaffe, uansett tid på døgnet og mengde melk. En latte på ettermiddagen? Klart du skal ha det.

Akkurat nå har vi italienske uker hos Godtlevert!
Hvilke retter velger du – finpizza, pestopasta eller kremet sopprisotto?

2. Gjerne ananas – men ikke på pizzaen

Ananas på pizza? I Italia er det helligbrøde, i Norge en folkekjær favoritt. Italieneren grøsser, nordmannen jubler. Aloha Hawaii!

3. Spaghetti spiser du med gaffel – bare gaffel

Vil du få en italiener til å sette vinen i halsen? Del spagettien med kniv. Lange pastatyper som spaghetti, linguine og tagliatelle snurres på gaffelen, helt etter god italiensk skikk. Kniven får pent hvile ved siden av.

4. Carbonara – men uten fløte

En ekte pasta carbonara inneholder egg, pecorino, svart pepper og guanciale – ikke noe mer, ikke noe mindre. I Norge havner gjerne fløte i sausen, og toppen pyntes med erter. Helt greit i Trondheim, men utenkelig i Roma.
«Santo cielo!», sier italieneren. Vi sier: Gjør som du vil.

5. Ost på alt – bortsett fra sjømat

Parmesan på rekepasta? Pecorino på gratinerte blåskjell? I Italia er ost og sjømat omtrent like ille som flip-flops i et bryllup. I Norge strør vi gjerne parmesan over kremet skalldyrpasta. Er det godt, er det riktig.

6. Ketchup på pastaen – en fornærmelse

Å ha ketchup på pastaen er som å banne i kirken – i Italia. I Norge er det en enkel løsning på et hverdagsproblem. Galt? Bare hvis du spør en ihuga italiener.

7. Pasta – hver dag

Spiser italienere pasta oftere enn de fleste? Antakelig. Pasta er en helt sentral del av det italienske kjøkkenet, men måltidene inneholder også ofte grønnsaker, belgfrukter, ris eller poteter. Pasta er bare måltidets stjerne – alltid selvfølgelig, alltid en favoritt.

Sant, falskt – eller bare en smaksak?

Matmyter finnes overalt. Små, usynlige og alltid til stede, som et kulinarisk wifi. Noen er hellige, andre overdrevet, og enkelte handler mest om geografi.
Og likevel: Mat er til for å nytes – med eller uten regler. Neste gang du står på kjøkkenet med ketchupflaska hevet: Kjør på! Til syvende og sist er det du som bestemmer. Ditt kjøkken, dine regler.

Italienske uker er i gang hos Godtlevert!
Fem retter, fem måter å oppleve Italia på. Kanskje blir pizzaen din nye helgeklassiker, eller risottoen din lille luksus midt i uka?