Stekt kyllingbryst med risoni, krydret smør og asparges

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Risoni: Kok risonien som anvist på pakken. Sil vannet av den ferdigkokte risonien og ha den tilbake i kjelen. 

Kyllingbryst: Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Smelt ½ ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden, og øs smøret over kyllingen. Legg kyllingen og smøret over i en ildfast form, og stek den i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingbrystet (se tips). 

Risoni, fortsettelse: Skrell og finhakk løken. Skyll og kutt nektarinen i små terninger. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i et par minutter, til den er blank. Vend løken og nektarinen inn med den ferdigkokte risonien i kjelen fra punkt 2. Smak til med litt salt og pepper.

Asparges og gulrøtter: Skyll eller skrell aspargesene. Knekk av den nederste delen, og del hver asparges i to på langs. Skrell og kutt gulroten i tynne skiver. Skyll ut av, og varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme. Ha i 2 ss smør og grønnsakene. Stek det hele i omtrent 3 minutter og krydre med sitruskrydderet og estragonen. Aspargesen skal ha en lett sprø kjerne når den er ferdig. 

Skjær kyllingen i skiver rett før servering. Fordel risonien på tallerkener og topp med kyllingen og grønnsakene. Server smøret fra punkt 5 som saus til retten. Vel bekomme!