Skålar med maträtter som innehåller wokade nudlar

Fra ramen til risnudler – finn din nye favoritt

Ramen, soba, risnudler og eggnudler – få ting er så allsidige som asiatiske nudler. De kan være tynne eller tykke, lette eller rustikke – rette eller krøllete i små nøster. Uansett om du vil ha en varmende suppe, en rask wok eller en sprø salat, finnes det en nudel for enhver anledning.

Akkurat nå har vi kinesiske uker hos Godt Levert! Benytt sjansen og klikk hjem 5 retter som gir hverdagen litt ekstra sting!

Eggnudler – hverdagshelten du alltid kan stole på

Eggnudler har en gyllen farge og myk, elastisk konsistens. De lages av hvetemel og egg, og brukes i retter med mye saus eller kraft – som wok, gryter og supper. De koker raskt og passer perfekt i en travel hverdag. Du kjenner dem igjen som firkantede nøster du slipper rett i kjelen.

Gyldne eggnudler mot rød bakgrunn — Gyldne eggnudler i små nøster – perfekte i wok, gryter og supper.

Hvetenudler – asiatisk klassiker

Asiatiske hvetenudler lages, akkurat som pasta, av hvetemel og vann – men de har en mykere og mer elastisk konsistens. De er ofte tynnere, koker raskere og er laget for å suge til seg saus eller kraft. Der pastaen er al dente og litt seig, er nudelen myk og smidig – perfekt i wok og supper.

Fra varmende wok til rykende ramensuppe – nå er maten du lengter etter bare et klikk unna. Bli med på en smaksreise gjennom Kina – rett hjemme på ditt eget kjøkken.

Tynne nøster av hvetenudler mot rød bakgrunn — Tynne nøster av hvetenudler – en klassiker til både supper og wok.

Ramen – global favoritt

Ramen-nudler skiller seg fra andre hvetenudler takket være kansui – et mineralvann som gir nudlene en fjærende tyggemotstand. Med kraft og tilbehør blir ramen en suppe som fyller skålen med smak. Ramen-nudler kan være tynne eller tykke, krøllete eller rette – ofte avhengig av hvilken kraft de serveres med. Ordet ramen viser egentlig til selve suppen – en japansk klassiker med internasjonal tiltrekningskraft.

Ramennudler mot rød bakgrunn — Ramennudler – elastiske og smakfulle, perfekte i kraftige supper.

Sobanudler – rustikk utfordrer

Sobanudler lages av bokhvetemel, noen ganger blandet med hvete. De har en nøtteaktig smak, mørkere farge og fast konsistens. I Japan spises de både varme og kalde – for eksempel med dippingsaus eller kraft. På nyttårsaften er det tradisjon å spise toshikoshi soba – en rett som symboliserer et langt og lykkelig liv. Ekte sobanudler, juwari soba, inneholder kun bokhvete og er naturlig glutenfrie.

Rette sobanudler av bokhvete i tre bunter mot rød bakgrunn — Mørke sobanudler av bokhvete – like gode varme som kalde.

Glassnudler – allsidig smaksbærer

Glassnudler lages ofte av mungbønnestivelse og blir gjennomsiktige når de kokes. De er tynne og myke, og har en nøytral smak som lett tar til seg krydder og sauser. Nudlene passer godt i alt fra wok og suppe til friske salater. De er raskkokte og allsidige – perfekt når du vil ha en nudel som ikke tar over smaken, men likevel metter.

Klar for å lage noe godt med nudler? Akkurat nå har vi kinesiske uker hos Godt Levert. Klikk hjem matkassen din og velg blant våre populære nudelfavoritter.

Risnudler – glutenfri favoritt

Risnudler lages av rismel og vann og er naturlig glutenfrie. De finnes i flere varianter – fra supertynne vermicelli til brede, flate bånd. Risnudler har mild smak og en myk konsistens som blir fast når de tilberedes. Ofte holder det å bløtlegge dem i kokende vann – etter bare noen minutter er de klare. De er fast inventar i retter som pad thai og vietnamesiske vårruller.

Risnudler mot rød bakgrunn — Hvite bånd av risnudler – mild smak, fast konsistens og naturlig glutenfrie.

Tilberedningstider for asiatiske nudler

Å lage nudler går raskt og enkelt. Tilberedningstiden avhenger av hvilken type du velger. Noen nudler er klare på få minutter, mens andre trenger litt lenger tid i kjelen.

Tynne nudler, som risnudler, glassnudler og enkelte ramen- eller eggnudler, koker på bare 2–5 minutter.
Tykkere nudler, som udon eller noen håndtrukne nudler, tar lenger tid – cirka 8–12 minutter.
Risnudler og glassnudler trenger ofte bare å bløtlegges i varmt vann i stedet for å kokes.
Ferske nudler tilberedes som regel raskere enn tørkede.

Tips! En overkokt nudel blir klissete og mister både smak og konsistens. Nudler trenger kjærlighet, timing og litt oppmerksomhet – da får du perfekt smak og akkurat passe tyggemotstand. Prøv deg fram, og finn din egen nudelfavoritt!