Slik lager du chiliolje – to enkle måter

Sterk, smaksrik og full av karakter. Chiliolje er en av Kinas mest populære smakstilsetninger – like god på nudler og dumplings som på wokede grønnsaker. Og det beste av alt? Du kan enkelt lage den selv. Her får du to oppskrifter du kommer til å like: en chiliolje du rører sammen på et blunk, og en litt mer avansert variant.

Akkurat nå har vi kinesiske uker hos Godt Levert! Benytt sjansen og klikk hjem 5 retter som gir hverdagen litt ekstra sting!

Lynrask chiliolje

En chiliolje du lager på bare noen minutter – perfekt når du vil gi hverdagsmiddagen litt ekstra sting. La ingrediensene småkoke i olje til smakene våkner til liv.

Du trenger:

• 2 fedd hvitløk
• 1 ss revet ingefær
• 1 ss chiliflak
• 0,5–1 ts paprikapulver
• 0,5 dl olje

Slik gjør du:

1. Finhakk hvitløken. Skrell og riv ingefæren.
2. Ha hvitløk, ingefær, chiliflak, paprikapulver og olje i en liten kjele.
3. Varm opp på middels varme i ca. 2 minutter, til hvitløken begynner å få litt farge. Rør om av og til.
4. Ta kjelen av varmen og la chilioljen avkjøle før servering.
5. Drypp over din favorittwok og nyt en liten smakseksplosjon.

Styrke, syre, wok og nudler. Klikk hjem 5 retter med smak av Kina – akkurat nå hos Godt Levert!

Chiliolje med gochugaru

I denne chilioljen har vi brukt gochugaru – et koreansk chilipulver med mild til middels styrke. Gochugaru kan være litt vanskelig å finne i norske butikker. Et godt alternativ er knuste chiliflak, gjerne blandet med paprikapulver for en rundere smak.

Du trenger:

• 3 dl rapsolje
• 1 ts knust sichuanpepper
• 2 ss sesamfrø
• 3 stjerneanis
• 2 kanelstenger
• 5 fedd hvitløk, revet
• 1 ts salt
• 1,5 dl gochugaru (koreansk chilipulver)
• 1 ss chiliflak

Slik gjør du:

1. Ha sichuanpepper, sesamfrø, stjerneanis, kanel, hvitløk, salt, gochugaru og chiliflak i en varmebestandig, romslig bolle.
2. Varm opp oljen til 180 grader.
3. Hell den varme oljen over krydderblandingen. Det kommer til å boble og frese – bruk derfor en bolle med høye kanter.
4. La oljen avkjøle. Plukk ut kanelstenger og stjerneanis.
5. Hell over på et rent glass med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Slik oppbevarer du chiliolje

Hjemmelaget chiliolje er enkel å oppbevare og holder lenge. Hell den over på et rent glass med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet – da holder den seg minst 2 uker, ofte lenger. Smaken utvikler seg over tid og blir enda dypere jo lenger den får stå.

Flere smaker fra Kina – akkurat nå i din matkasse

Vil du ha flere smaker fra det kinesiske kjøkkenet? I Godt Levert finner du klassikere som kung pao chicken, nudelsuppe og smaksrik svinewok – der din chiliolje blir prikken over i-en.