Biff Stroganoff med sjampinjong og hjemmelaget potetmos

Potetmos: Kutt potetene i to. Kok potetene i usaltet vann i omtrent 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1–2 ss smør. Spe på med 1–2 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Biff Stroganoff: Børst soppen fri for jord, og del den i to. Skrell løken, og rens paprikaen. Kutt løken og paprikaen i strimler. 

Biff Stroganoff, fortsettelse: Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek soppen, løken og paprikaen i omtrent 4 minutter, til det har fått litt farge. Ha i tomatpuréen og paprikakrydderet, og la det hele surre under omrøring i omtrent 1 minutt. Tilsett oksebuljongen, 2 dl vann og crème fraîchen. Kok opp, og la stroganoffen småkoke i 5–10 minutter, eller til den har ønsket konsistens. Smak til med sennepen, salt og pepper. 

Kjøtt: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 1–2 minutter. Stek kjøttet i to omganger for best resultat. Det er viktig at stekepannen ordentlig varm, og at du ikke rører i kjøttet med en gang, for da blir det kokt og ikke stekt. Vend kjøttet inn i stroganoffen. 

Tilbehør: Skyll, tørk og finhakk persillen. Strø den over retten ved servering.