Posjert torskefilet med ovnsbakte rødbete- og potetbåter, sellerirotpuré og løksmør

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft, og kok opp omtrent 1 liter vann i en kjele til fisken.   

Ovnsbakte rødbete- og potetbåter: Skrell og kutt rødbeten i båter. Skyll og kutt potetene i båter. Fordel rødbeten og potetene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek rødbetene og potetene midt i ovnen i omtrent 30 minutter.   

Posjert torskefilet: Tilsett 1 ss salt i kjelen. Ha fisken i kjelen, og skru ned til lav varme. Vannet skal helst ikke koke, men være rett under kokepunktet. La fisken trekke i vannet i 8–10 minutter, til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 

Sellerirotpuré: Skjær skallet av selleriroten, og kutt den i store terninger. Ha sellerirotterningene i en kjele, og dekk dem med vann. Kok selleriroten i omtrent 10 minutter. Sil vannet av selleriroten, men spar på litt av kokevannet. Kjør selleriroten og kokevannet til en puré med en stavmikser. Smak til med salt. 

Brunet løksmør: Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele med 2 ss smør til middels høy varme. Stek løken i smøret i 4–5 minutter, eller til det hele er nøttebrunt. 

God middag!