Grønnsaksbowl med teriyakisopp, krydderstekte kikerter, jasminris, mango og chilimajones

Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft. 

Jasminris: Tilbered risen som anvist på pakken.

Krydderstekte kikerter: Fordel kikertene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn chipotlemiksen, litt olje og salt. Stek kikertene midt i ovnen i 15–20 minutter.

Syltet rødkål:  Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødkålen. La rødkålen trekke i laken frem til servering.

Teriyakisopp: Børst soppen fri for jord, og kutt den i fire. Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og stek soppen i 3–4 minutter, til den har sluppet væske og blitt tørr igjen. Tilsett 1 ss smør, og stek videre i 3–4 minutter, til soppen er gyllen. Tilsett teriyakisausen, og kok teriyakisoppen i 1 minutt.

Grønnsaker og tilbehør: Skrell og kutt mangoen i terninger. Skyll og kutt pak choyen i tynne strimler. Kutt limen i båter, og skyll og grovhakk korianderen.

Servering: Ha risen i dype skåler, og fordel soppen, kikertene, den syltede rødkålen, mangoen og pak choyen oppå. Topp med korianderen og chilimajonesen, og server limebåtene til retten.