Bakt sellerirot med daddelchutney, krydrede linser, raita og nanbrød

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Bakt sellerirot og sprø grønnkål: Skjær av skallet, og del selleriroten i grove biter. Fordel dem i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak sellerirotbitene i øverste del av ovnen i omtrent 30 minutter.

Raita: Skyll mynten og korianderen og finhakk halvparten. Vend de finhakkede urtene sammen med yoghurten i en skål, og smak til med salt og pepper.

Krydrede linser: Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i ingefærblandingen og de røde linsene. Stek linsene i 1–2 minutter, og rør inn garam masala krydderet og grønnsaksbuljongen. Ha i 4 dl vann og kok opp. La det småkoke i 5–6 minutter til linsene er møre og mesteparten av væsken har kokt inn. Spe eventuelt med litt mer vann hvis det trengs. Ta kjelen av varmen, rør inn 1 ss smør og smak til med saften fra halve sitronen.

Bakt sellerirot og sprø grønnkål, fortsettelse: Skru ned temperaturen på ovnen til 180 grader. Fordel grønnkålen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og salt. Sett grønnkålen i ovnen under sellerien, og stek det hele videre i 6–7 minutter til, til sellerien er mør og grønnkålen er sprø. Vend daddelchutneyen inn med selleriroten før servering.

Nanbrød: Tilbered nanbrødene som anvist på pakken.

Til servering: Kutt av toppen på granateplet. Skjær fire snitt nedover langs skallet, brekk granateplet i fire deler, og plukk ut kjernene. Kutt resten av sitronen i båter. Topp retten med grønnkålen, granateplekjernene og resten av urtene, og server sitronbåtene og raitaen ved siden av.