Salat med ovnsbakte røtter og grønnkål, panert mozzarella og lett urtedressing

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Høstsalat med ovnsbakte røtter og grønnkål: Skrell gulrøttene, betene (se tips) og rødløken, og kutt dem i jevnstore biter eller båter. Fordel grønnsakene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn saften fra halve sitronen, litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er møre. Vend inn grønnkålen når det gjenstår 5 minutter av steketiden.       

Bulgur: Kok bulguren som anvist på pakken, men ha grønnsaksbuljongen i kokevannet.   

Panert mozzarella: Bland sammen paneringen og urtemiksen på en tallerken. Ha ½ dl hvetemel på en annen tallerken. Knekk egget i en vid skål, og visp det sammen med en gaffel. Kutt osten i fire skiver og tørk skivene godt med kjøkkenpapir. Krydre osten med litt salt og pepper. Vend osteskivene først i hvetemelet, deretter i egget og til slutt i paneringen. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek osteskivene i omtrent 1 minutt på hver side.   

Høstsalat med ovnsbakte røtter og grønnkål, fortsettelse: Sil vannet fra den ferdigkokte bulguren, og vend den sammen med de ovnsbakte grønnsakene og grønnkålen.  

Servering: Kutt resten av sitronen i båter og server sitronbåtene og urtedressingen til retten.